植物缺磷為何葉片呈紫色
磷是核酸、磷脂、ATP等的組成部分，亦是酶及輔酶的組成部分。因此與光合作用、呼吸、碳及氮的代謝及運轉有關。
磷於植物內有很高的流動性，即是會需要於植物體內移動。缺磷時，會從老葉轉移至新生組織及生長旺盛的部位。因此，老葉會呈「紫紅色」。呈紫紅色是因為碳水化合物的積聚，形成較多花青素，而花青素是紫藍色的。
順帶一提，花青素名花色素，是一種水溶性植物色素，存在於液泡中。與碳水化合物類結合形成花色苷，與花的顏色及葉變紅有關。花青素是一種天然的抗氧化劑，因此多進食對健康有益。
花青素的顏色會隨酸鹼值不同而有所變化，從酸性環境的紅色至紫色，到鹼性環境的藍色。
參考文章: 花青素的特性
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