2018-01-19
1. 蛋白質的化學消化由胃部開始。
2. 胃蛋白酶可催化把蛋白質轉成氨基酸。
3. 脂質的化學消化由十二指腸開始。
4. 缺乏維生素A會使皮膚及角膜乾燥。
5. 蛋白質貯存於骨骼肌內，有需要時可提供能量。
6. 菠菜含有高含量鈣質。
7. 人體體內酶的最適溫度是攝氏37度。
8. 所有酶皆是蛋白質。
9. 所有激素皆是蛋白質。
10. 唾液澱粉酶可催化把澱粉轉成葡萄糖，因此於口腔咀嚼飯一段時間後，會感到甜味。
建議答案
1. 蛋白質的化學消化由胃部開始。
T
胃液內含有蛋白酶，可催化把蛋白質分解成多肽。
2. 胃蛋白酶可催化把蛋白質轉成氨基酸。
F
胃蛋白酶祇能把蛋白質轉成肽。
3. 脂質的化學消化由十二指腸開始。
T
胰液分泌至十二指腸，內含脂肪酶。
4. 缺乏維生素A會使皮膚及角膜乾燥。
T
維生素A可維持上皮組織健康，皮膚及角膜屬上皮組織。
5. 蛋白質貯存於骨骼肌內，有需要時可提供能量。
T
蛋白質可提供能量，但不可算作貯存於骨骼肌內以備提供能量，骨骼肌內的蛋白質實際上是肌肉，用以收縮。
6. 菠菜含有高含量鈣質。
F
菠菜含有大量鐵質，但植物食物的含鐵量仍然很低，鐵質的最佳來源是血液。
7. 人體體內酶的最適溫度是攝氏37度。
F
人體內不同的酶具不同的最適溫度。
8. 所有酶皆是蛋白質。
T
這是定義。
9. 所有激素皆是蛋白質。
F
有些激素是蛋白質，例如胰島素; 有些則是脂質，例如性激素。
10. 唾液澱粉酶可催化把澱粉轉成葡萄糖，因此於口腔咀嚼飯一段時間後，會感到甜味。
F
澱粉酶祇可催化把澱粉轉成麥芽糖，雖然麥芽糖都是甜的。
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